La parte sencilla era la de encontrar una forma de degradar el gluten hasta conseguir hacer una cerveza apta para celíacos. El verdadero reto era conseguir que esa cerveza sin gluten supiera exactamente igual que Ambar Especial. Conservar su característico color dorado y esa combinación de sabores entre dulces y amargos.

¿Pero de verdad sabe exactamente igual? ¡Claro! A nosotros nunca se nos ocurriría bromear con algo tan serio como el sabor de nuestra Ambar Especial.

Todos los ingredientes, todas las etapas de producción son las mismas que en la cerveza normal. Todo el sabor, el aroma, el amargor son los de una cerveza tradicional, en nuestro caso similar al de nuestra Ambar Especial. Se ha controlado el proceso de fabricación de manera que el gluten original ha sido degradado y desactivado (inferior a 6 partes por millón).

Cada vez son más los formatos y las posibilidades que las cerveceras dan a este colectivo. Cervezas Ambar, una de las marcas pioneras en lanzar al mercado la cerveza sin gluten cuenta ya en su portfolio de productos con tres referencias que pueden consumir las personas que tienen esta intolerancia; Ambar Especial Apta para celíacos (en lata y en botellín de 33 cl) y Ambar 0,0 apta para celíacos, una innovación a nivel mundial, ya que fue la primera cerveza del mercado sin alcohol y sin gluten.

¿Cómo se hace la cerveza sin gluten? Puedes consultar las declaraciones de nuestro Maestro Cervecero a través de la noticia “Cerveza sin gluten” que aparece más abajo.