Vino Tinto Dulce Zumbral

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Es un vino dulce moscatel con la personalidad de la Axarquía más apegada a esta variedad de uva, la que se sitúa en la denominada Ruta de la Pasa. Sus 12 meses de crianza en madera (en botas de roble americano), se consigue rematar un excelente vino de sobremesa o un acompañante perfecto para determinados postres. Se recomienda servir a una temperatura no inferior a 14 grados y no superior a 18 grados.

La calidad de este vino se ha visto muy laureada en los últimos años con distintos premios y distinciones. Éstas son algunas de ellas:

Medalla de Oro: Premios Zarcillo 2009.
Gran Medalla de Oro: Cinve 2008.
Medalla de Oro: Premios Palacio 2008 Torremolinos (Málaga).
Medalla de Oro: Concours Mondial de Bruxelles 2008.
Gran Medalla de Oro: Premios Bacchus 2008.
Primer Premio: “La nariz de Oro” 2008.
Medalla de Plata: Premios Zarcillo 2005.
Medalla de Plata: Salón Internacional del Vino Iberwine 2005 (Madrid).
Medalla de Plata: Salón Internacional del Vino Iberwine 2004 (Madrid).
Medalla de Plata en Arribes 2011.
Medalla de Plata Premios Mezquita 2010.
Medalla de Plata Premios Arribe 2010.
Medalla de Plata Concurso Internacional de Bruselas 2010.

Las notas de cata de Zumbral nos muestran a la vista un ámbar oscuro. Muy potente en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados, miel. En boca, es muy dulce aunque no resulta excesivo, untuoso, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable. En este vino dulce, de las emblemáticas Bodegas Antonio Muñoz Cabrera, se emplea la denominada variedad moscatel de Alejandría asoleada en los paseros de la zona. La orografía de esta parte de la comarca de la Axarquía, que incluye pueblos como Moclinejo, Almáchar o El Borge, es muy accidentada y tiene grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluvioso. La vendimia se realiza a mano y la recogida, en cajas. La uva se coloca inmediatamente en los paseros para asolearla durante unos 15 días. Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé), se levanta el fruto asoleado y se lleva a bodega para su molturación y prensado. Se emplea una prensa tradicional de capachas para poder obtener un mosto muy rico en azúcares en una cantidad pequeña, dada la dificultad del proceso. El mosto fermenta muy lentamente, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, hasta alcanzar unos 2 grados, y posteriormente se procede a su “apagado”.