Tempranillo procedente del viñedo Cantogordo en Samaniego , plantado en vaso en 1961 a 530 m. altitud. Vendimia manual en cajones y traslado a bodega en cámara frigorífica a 6°C.
78,46 € I.V.A Incluido
Producto agotado.
Origen
Marca
Volumen
Graduación
Maridaje
Temperatura
de Servicio
Cantogordo Valdelacierva (3.466 botellas)
La vendimia es manual en cajones y se transportan en camión con caja refrigerada a 6°C y una vez llegado a bodega se mantienen en la caja del camión durante 24 horas a 6°C y al día siguiente se comienza su procesado. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tinas de madera abiertas de 700 litros con bazuqueos manuales para hundir el sombrero, controlando la temperatura de fermentación. Tras el descube se realiza la fermentación maloláctica en bocoyes nuevos y de un vino de roble francés de 500 litros de capacidad.
La crianza oxidativa durante 15 meses se realiza en estos mismos bocoyes con trabajo de battonage de lías finas. La crianza reductiva tiene una estancia mínima de 15 meses en botella dentro de nuestra bodega.
NOTA DE CATA
Visual
Color rojo rubí intenso y brillante.
Olfativa
Nariz muy compleja y de gran intensidad con predomino de notas florales y de fruta azul, al fondo y en copa aireada se perciben notas balsámicas que recuerdan a tomillo, hinojo y otras plantas aromáticas silvestres de monte. Integrada la madera en el vino encontramos aromas torrefactos y pimienta negra.
Gustativa
Boca de gran longitud, con tanino granuloso y marcada tensión por el calcáreo. Entrada potente y corte vertical en paso de paladar generado por una buena acidez bien marcada y unos taninos de textura crocanti. Persistencia en boca larga.
CARACTERÍSTICAS
Variedad: Tempranillo
Tipo de Vendimia: Manual en cajones
Viñedo: Cantogordo, Samaniego
Tipo de Suelo: Arenoso con concreciones calcáreas procedente de roca madre caliza
Altitud: 530 metros
Edad delViñedo: Más de 60ños
Rendimiento (kg/ha): 4.200
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