Pazo de San Mauro Albariño 75 cl

Pazo de San Mauro: Albariño de Rías Baixas

Pazo de San Mauro es un vino blanco elaborado exclusivamente con uva Albariño procedente de viñedo propio en el Condado do Tea, una de las subzonas de la D.O. Rías Baixas. Muestra un perfil fresco, expresivo y elegante, en el que la fruta, los aromas florales y la mineralidad se combinan con una boca amplia y sedosa.

Las uvas proceden de la Finca Pazo San Mauro, un viñedo de aproximadamente 30 hectáreas situado en un enclave privilegiado junto al río Miño. Las cepas, con una edad media de unos 35 años, crecen sobre un terreno con diferentes composiciones que contribuyen a definir la personalidad del vino.

La orientación sur del viñedo y su disposición en bancales forman un espectacular anfiteatro natural que desciende hacia el río. Esta ubicación proporciona una excelente insolación y unas condiciones especialmente favorables para el desarrollo de la variedad Albariño.

Un Albariño nacido en el Condado do Tea

Los suelos de Pazo de San Mauro presentan una importante diversidad. En las zonas más bajas, próximas al Miño, predominan las texturas franco-arenosas y los depósitos de aluvión. En las partes altas aparecen gravas, cantos rodados, arcillas y una base de roca granítica.

La vendimia se realiza manualmente y permite seleccionar cuidadosamente la uva antes de comenzar la elaboración. En bodega se emplean diferentes técnicas para conseguir la máxima expresión varietal: una parte de las uvas pasa por maceración a baja temperatura, otra se trabaja con racimo entero y una tercera mediante prensado directo.

La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante aproximadamente 10 a 15 días. Este proceso busca preservar la frescura y potenciar el carácter aromático propio del Albariño.

Notas de cata de Pazo de San Mauro

A la vista presenta un atractivo color amarillo dorado acompañado de reflejos verdosos.

En nariz, Pazo de San Mauro Albariño muestra una notable intensidad aromática. Aparecen recuerdos de manzana, cítricos maduros y delicadas notas florales de acacia, formando un conjunto expresivo y elegante.

En boca destaca especialmente por su frescura, mineralidad y persistencia. Presenta una textura amplia y sedosa, buena estructura y un equilibrio que permite apreciar tanto la personalidad de la variedad como las características del viñedo del que procede.

Maridaje y temperatura de servicio

Su carácter fresco y gastronómico lo convierte en un excelente acompañante para mariscos, pulpo, pescados blancos, arroces y empanadas de maíz. También funciona muy bien con aperitivos y diferentes preparaciones de cocina atlántica.

Para apreciar correctamente sus aromas, frescura y estructura, se recomienda servir Pazo de San Mauro entre 7 y 10 ºC.