El 85% del whisky envejece en barricas de bourbon, sobretodo de primer llenado, el resto, en barricas de oloroso o amontillado. Malta robusto, a la vez suave y con cuerpo, con un deje de turba bien fundido y una buena largura en boca. A su vez, rico con notas de naranja, a degustar como digestivo.
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Un whisky muy complejo pleno de matices con unos aromas y sabor impresionantes. Según las palabras de su creador y Maestro Destilador de Dalmore, Richard Paterson, este es un «whisky con carácter que va más allá de su edad». Ha sido añejado en barricas de roble blanco americano que albergaron bourbon y en las mejores botas de vinos olorosos de González Byass.
Destilación tradicional en alambiques de cobre de pequeño tamaño, al estilo escocés. Después es añejado en barricas de roble blanco americano que albergaron bourbon para aportarle notas de vainilla y miel. Un tiempo después se separa y una parte se guarda en las mejores botas de vinos olorosos de Jerez, un Matusalem de más de 30 años de crianza. Dichas botas provienen de la bodega jerezana González Byass. Las dos partes se ensamblan finalmente armonizando la influencia de las diferentes barricas. El envejecimiento total es de un mínimo de 12 años.
Vista: Color ámbar-caramelo.
Nariz: Aromas cítricos, chocolate y especias aromáticas.
Boca: Sabores cítricos, de oloroso de Jerez y apuntes de vainilla. Final torrefacto de café y chocolate.
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