Botella de Vino Tinto Caray Expresión sobre fondo neutro

Vino Tinto Caray Viñedos Seleccionados

Vino Tinto Caray Viñedos Seleccionados 2021, Tinta de Toro de baja producción en D.O. Toro. 23 meses en barrica francesa, 15,5 % vol, tinto potente, elegante y muy gastronómico.

25,75 € IVA incl.

Hay existencias

Origen

D.O. Toro

Marca

Dominio del Bienamado

Volumen

0,75 L

Graduación

15,5 % vol

Maridaje

Carnes rojas, cordero asado, guisos, caza, embutidos ibéricos, quesos curados

Temperatura
de Servicio

16–18 ºC

Descripción completa del producto

Vino Tinto Caray Viñedos Seleccionados, Tinta de Toro de autor

Vino Tinto Caray Viñedos Seleccionados es el tinto más sobrio y profundo de Dominio del Bienamado en la D.O. Toro.
Elaborado con uvas Tinta de Toro (Tempranillo) procedentes de viñedos seleccionados, ofrece potencia, elegancia y una marcada personalidad.
La añada 2021 se presenta con una producción limitada de 6.000 botellas de 0,75 L y una crianza de 23 meses en barricas francesas de 225 litros, que redondea su estructura sin ocultar la fruta.

Elaboración y origen

Vendimia manual en cajas de 6–8 kilos para proteger la uva.
Selección en mesa y despalillado del 100 % de los racimos.
Maceración en frío durante 36 horas a unos 7 ºC para extraer color y aromas finos.
Fermentación alcohólica de 18–20 días, con dos o tres remontados diarios para lograr una buena estructura.
Fermentación maloláctica en barrica, que aporta suavidad y complejidad.
Crianza de 23 meses en barricas de roble francés de 225 L, un 70 % nuevas y un 30 % de segundo uso.

El resultado es un vino concentrado pero equilibrado, que respeta el carácter de la Tinta de Toro y el clima extremo de la zona.

Notas de cata

Color: rojo cereza muy oscuro, con ribetes profundos y brillantes.
Nariz: intensa y refinada, con cerezas negras, ciruelas maduras y grosella negra.
Aparecen notas de chocolate negro, nueces, tabaco, vainilla y especias dulces, además de un ligero recuerdo ahumado.
Boca: vino con mucho cuerpo, denso y concentrado.
Ofrece fruta negra madura, taninos firmes pero elegantes y una textura cremosa.
Final: muy largo y musculoso, con toques de especias, madera fina y retronasal ahumado.

Puntuaciones y reconocimientos

93 puntos – Guía Peñín
93 puntos – Andreas Larsson
92 puntos – James Suckling
91 puntos – Tim Atkin

Las valoraciones coinciden en su gran concentración, en la calidad de sus taninos y en su enorme capacidad de envejecimiento.
Es un vino que puede disfrutarse ahora, pero que seguirá ganando matices con unos años de botella.

Maridaje y servicio

Caray Viñedos Seleccionados es ideal para platos intensos y sabrosos.
Marida a la perfección con carnes rojas a la brasa, cordero asado, guisos de larga cocción, caza y quesos curados.
También funciona muy bien con embutidos ibéricos y platos de cocina tradicional castellana.

Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Conviene decantar la botella con antelación para que el vino se abra y muestre toda su complejidad aromática.
Es una elección perfecta para celebraciones, cenas especiales o para quienes buscan un tinto de Toro potente, serio y con grandes puntuaciones.