Ginebra Jinzu

Gin Jinzu es un destilado que mezcla ginebra y sake. Su proceso de elaboración es otra muestra de esta fusión anglo-japonesa. La elaboración comienza en un alambique de cobre al que se añaden bayas de enebro, angélica y cilantro. Hasta ahí todo muy tradicional. Lo exótico llega cuando se añaden los sabores cítricos del yuzu, la flor de cerezo y la mezcla del sake Premium Junmai (el grano de arroz se pule hasta el 70%).

Nota de Cata
Vista: Gin Jinzu tiene un color transparente.

Nariz: Aromas cítricos, notas a cilantro y flor de cerezo.

Boca: Semejante a la nariz, final en boca con sabor a sake.

DETALLES DE ELABORACIÓN: Jinzu Gin se elabora a partir de enebro, cilantro, angélica y otros ingredientes secretos que se añaden a un aguardiente de grano neutro. Estas hierbas se dejan macerar durante un tiempo moderado antes de ser mezclado con botánicos japoneses (la flor del cerezo y el yuzu), los cuales le brindan a esta ginebra su carácter distintivo. La ginebra se destila en alambiques tradicionales de olla de cobre, inicialmente esta sale de la destilería en torno al 82%, y el sake Junmai – que también se fabrica in situ – en un 60%. Las dos se mezclan y luego se diluyen con agua escocesa desmineralizada hasta obtener el volumen de alcohol deseado.