Vino Tinto Biógrafo del vino

Vino Tinto Biógrafo del vino 2022, Tinta de Toro de viñas viejas en D.O. Toro. 18 meses en barrica francesa, 15 % vol. Tinto profundo, sedoso y muy expresivo.

25,75 € IVA incl.

Hay existencias

Origen

D.O. Toro

Marca

Dominio del Bienamado

Volumen

0,75 L

Graduación

15 % vol

Maridaje

Carnes rojas, cordero asado, estofados, caza, embutidos ibéricos, quesos curados, platos con chocolate negro

Temperatura
de Servicio

16–18 ºC

Descripción completa del producto

Vino Tinto Biógrafo del vino, Tinta de Toro de viñas viejas

Biógrafo del vino es un tinto de autor elaborado por Dominio del Bienamado en la D.O. Toro.
Procede de uvas Tinta de Toro (Tempranillo) de viñedos muy viejos y secano, con una producción limitada de 4.732 botellas de 0,75 L y 1.210 magnum de 1,5 L.
Con 15 % vol y una crianza de 18 meses en barricas francesas de 225 y 500 litros, es un vino pensado para quienes buscan intensidad, elegancia y gran capacidad de guarda.

Origen y viñedo

Las uvas proceden de los pagos del Soto y Las Mangas, en Morales de Toro, con viñas de entre 60 y 80 años situadas a 680–700 metros de altitud.
Son viñedos de secano que producen rendimientos muy bajos pero de enorme concentración.
El clima continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y escasas lluvias, refuerza el carácter de la Tinta de Toro, aportando estructura, color y una madurez excelente.

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 6–8 kilos, con selección de racimos en mesa.
Despalillado completo para trabajar solo con bayas perfectas.
Maceración en frío de 36 horas a unos 7 ºC, buscando extraer color y aromas finos.
Fermentación alcohólica de 18–20 días, con dos o tres remontados diarios.
Fermentación maloláctica en barrica, que redondea los taninos y aporta cremosidad.
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 y 500 L.

Todo este trabajo da como resultado un vino profundo, complejo y muy bien equilibrado.

Notas de cata

Color: rojo rubí intenso con matices púrpura y gran profundidad.
Nariz: muy compleja, dominada por frutas negras maduras como moras y ciruelas, y frutas rojas como cerezas.
Aparecen notas florales de violetas y un sutil toque de regaliz.
La barrica francesa aporta vainilla, cacao, café tostado, especias dulces y ligeros matices de cedro y cuero.
Boca: amplia y envolvente, con textura sedosa y taninos maduros y bien integrados.
La frescura sostiene la estructura y resalta la fruta madura, las especias y el chocolate negro.
Final: muy largo y persistente, con recuerdos de vainilla, café, especias y un retrogusto afrutado.

Puntuaciones y reconocimientos

92 puntos – Guía Peñín, que destaca su fruta madura, fondo mineral y taninos maduros.

Biógrafo del vino es un tinto con gran personalidad y potencial de guarda, ideal para disfrutar ahora o conservar unos años en bodega para apreciar toda su evolución.

Maridaje y servicio

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la brasa, cordero asado, estofados de larga cocción, platos de caza, embutidos ibéricos y quesos curados.
También combina muy bien con platos de cocina tradicional castellana y con postres de chocolate negro poco dulces.

Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC y, si es posible, decantar la botella unos minutos antes de consumirla para que el vino se abra y muestre toda su complejidad aromática.
Una elección perfecta para celebraciones, cenas especiales o como regalo para apasionados de los vinos de Toro.