Vino Tinto Valdelacierva Grano a Grano (estuche de madera)

Vendimia manual en cajones, selección en campo dejando en la cepa los racimos compactos y cogiendo los sueltos. Durante al menos una semana, más de 10 personas han estado desgranando la uva una a una separando el raspón de los granos enteros de una manera artesanal grano a grano. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada entre los 22ºC y 24ºC para conservar la fruta procedente de la maceración intracelular que se ha producido por ser grano entero. Bazuqueo manual 3 veces al día. Tras la fermentación se trasiega a bocoyes de 500 litros de roble francés nuevo para que tenga lugar de forma espontánea la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 14 meses en los cuales se hace batonnage de sus lías finas dando como resultado el singular Valdelacierva Grano a Grano.

Nota de Cata

Color: Atractivo color picota madura de alta capa. Tonalidad violácea.

Olor: Intensa con nítidos frutos rojos y negros, fondo lácteo con un sutil toque especiado.

Sabor: Entrada dulce, paso aterciopelado, tanino sedoso, con un final potente con grasa, envolvente y equilibrado que invita a seguir bebiendo

Premios

94 pts Guía Peñín 2020

90 pts Wine Spectator 2019

Medalla de Plata Decanter 2018

Medalla de Plata Bacchus 2018

94 Puntos – Guía Repsol 2017
90 Puntos – Anuario El País 2017
Medalla de Plata – Concours Mondial de Bruxelles 2017
Vino Revelación – Vivir el vino 2019